Fire｜プロ料理人のための、星付きレストランの判断基準講座
奈良｜ミシュラン二つ星
天然一等でも、まだ足りない
独学30年、ひとりで厨房に立つ料理人。出汁、目利き、器。素材が理想に届かないとき、何を選び、何を諦めるのかを、判断の順番どおりに語ります。
Fire メンバーシップ（審査制）：¥11,000 / 月（税込）