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ペルー・リマ｜世界のベストレストラン50 第1位（2023年）

標高ごとの生態系を、一皿に描く

ペルー・リマ。海からアンデスの高地まで、標高ごとの生態系を料理に写す厨房。研究機関Mater Iniciativaとともに食材を調べ、2023年に世界のベストレストラン50で第1位に。東京のMAZは、その唯一の海外の姉妹店です。