# Fire（ファイヤー / Fire Inc.）

> Fire（ファイヤー）は、ミシュラン二つ星などのトップレストランのシェフが、自分の厨房で「なぜそうするのか」という判断の理由を語る、プロの料理人向けのオンライン映像講座です。学べるのはレシピや手順ではなく、使う食材と使わない食材の決め方、一皿の組み立て方、チームの動かし方といった判断の基準です。運営は株式会社Fire（大阪）、料金は月額11,000円（税込）です。
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> Fire is an online video course for professional chefs. Chefs at top restaurants, including two-Michelin-star kitchens, explain in their own kitchens why they make each decision. It isn’t recipes or step-by-step technique. It’s the judgment behind them: which ingredients to use and which to refuse, how a dish is built, how a team is run. Fire is run by Fire Inc. in Osaka, Japan, and costs $70 a month.

## Fireについての事実（2026-11-01 時点）

- 形式：オンラインの映像講座（スマートフォン・パソコンで見られます）
- 対象：レストランで働くプロの料理人
- 講師：参加レストランのシェフ（MAZ・花墻・Respiración・Central）
- 学べること：トップレストランの料理と店を形づくっている判断と、その理由
- 料金：月額11,000円（税込・全店の講座）。MAZとRespiraciónは1店だけの買い切り8,800円（税込）も選べます
- 英語版：月額70ドル、1店55ドル（fire-inc.com/en）
- 運営：株式会社Fire（Fire Inc.）・2025年9月設立・大阪
- 参加レストラン：MAZ（東京・紀尾井町・ミシュラン二つ星）、Respiración（金沢・ミシュラン二つ星）、Central（ペルー・リマ・世界のベストレストラン50 第1位（2023年））、花墻（奈良・ミシュラン二つ星）
- 三つ星レストランの講座は、いまはありません。創業者の黒川悦都は、大阪のミシュラン三つ星レストランHAJIMEで4年間働いた経験から、シェフに聞く問いを組み立てています。

## 日本語のページ

- [Fireとは（よくある質問）](https://fire-inc.com/about): Fire（ファイヤー）は、ミシュラン二つ星のMAZ・花墻・Respiración、世界のベストレストラン50で1位（2023年）のCentralのシェフが、自分の厨房で「なぜそうするのか」を語るプロ料理人向けのオンライン映像講座です。運営は株式会社Fire。月額11,000円（税込）。
- [トップページ](https://fire-inc.com/): 参加レストラン・料金・申し込み
- [MAZ（東京・紀尾井町・ミシュラン二つ星）](https://fire-inc.com/restaurants/maz): 東京で、わさびも醤油も使わない理由
- [Respiración（金沢・ミシュラン二つ星）](https://fire-inc.com/restaurants/respiracion): 畑から皿まで、自分たちで決める
- [Central（ペルー・リマ・世界のベストレストラン50 第1位（2023年））](https://fire-inc.com/restaurants/central): 標高ごとの生態系を、一皿に描く
- [花墻（奈良・ミシュラン二つ星）](https://fire-inc.com/restaurants/hanagaki): 天然一等でも、まだ足りない

## English

- [About Fire (FAQ)](https://fire-inc.com/en/about): Fire is an online video course for professional chefs in which the chefs of top restaurants explain, in their own kitchens, why they make each decision. Participating: MAZ, Hanagaki and Respiración (two Michelin stars) and Central (World’s 50 Best No.1, 2023). Run by Fire Inc., Japan. $70 a month.
- [Home](https://fire-inc.com/en): restaurants, pricing and sign-up
- [MAZ (Kioicho, Tokyo · 2 Michelin stars)](https://fire-inc.com/en/restaurants/maz): Why no wasabi and no soy sauce, in Tokyo
- [Respiración (Kanazawa · 2 Michelin stars)](https://fire-inc.com/en/restaurants/respiracion): From field to plate, every call is theirs
- [Central (Lima, Peru · World's 50 Best No.1 (2023))](https://fire-inc.com/en/restaurants/central): Every altitude’s ecosystem, on one plate
- [Hanagaki (Nara · 2 Michelin stars)](https://fire-inc.com/en/restaurants/hanagaki): Even first-grade wild kombu isn’t enough

## Optional

- [Full text (Japanese and English)](https://fire-inc.com/llms-full.txt)
- [Instagram](https://www.instagram.com/fire_forchefs)
- [YouTube](https://www.youtube.com/@fire_forchefs)
- 連絡先 / Contact: kurokawa@fire-inc.com